Produzioni animali F. Grasso, G. De Rosa

Partendo dall’ampliamento delle conoscenze dei principali processi fisiologici riguardanti gli aspetti riproduttivi e produttivi degli animali di interesse zootecnico, il corso si propone di fornire allo studente le necessarie competenze sui requisiti qualitativi degli alimenti di origine animale (latte, carne, uova, prodotti ittici), sulle tecniche di allevamento che portano all’ottenimento di un prodotto di qualità, sulla identificazione dei punti critici nelle tecniche di processo per un loro controllo al fine di assicurare la piena salubrità della materia prima. In tal modo, lo studente potrà essere in grado di saper finalizzare le conoscenze alla soluzione dei molteplici problemi applicativi lungo l'intera filiera produttiva degli alimenti di origine animale. In particolare, potrà acquisire un'adeguata padronanza per quanto riguarda gli aspetti tecnici del settore delle produzioni animali e la gestione della qualità dei prodotti, in modo da saper comprendere e utilizzare i risultati della ricerca e della sperimentazione del settore, ampliando sempre più la sua preparazione professionale ai fini della soluzione di problemi nella gestione della filiera alimentare.